Elvira vous propose une gamme de produits italiens gastronomiques fabriqués par des artisans qu'elle sélectionne selon un seul et unique critère : la QUALITÉ du produit. Ses saveurs olfactiles, ses caractéristiques gustatives, sa forme authentique. Parmi nos meilleurs produits italiens, goûtez un exceptionnel Parmigiano Reggiano ainsi que notre excellente huile olive extra vierge familiale.
Huile d’olive extra vierge Cherubini, Pouilles, Italie.
L'huile d’olive vierge extra Cherubini des Pouilles en Italie provient directement de notre petite exploitation oléicole familiale située dans la région du Salento. La production d'huile d'olive est réduite au profit d’une qualité unique. Notre famille salentine sélectionne les meilleures olives et en extrait son huile d'olive en première pression à froid dans un moulin voisin. Ce procédé ancien, perpétué depuis des générations, est votre garantie d'une huile de qualité exceptionnelle !
Les olives de variétés Leccino et Ogliarola du Salento ont leurs caractéristiques organoleptiques propres et confèrent à notre huile une excellente fluidité à l’ardence aromatique herbacée et au parfum intense de légumes. 
Découvrez notre nectar de fruit, une huile d'olive de couleur jaune or, onctueuse, aux arômes de légumes, au goût fruité vert et ardent (piquant).
Fabrication de notre huile d’olive extra vierge Cherubini, Italie.
 La cueillette : elle a lieu en novembre lorsque le fruit s’est enrichi en huile. Les olives sont cueillies à la main sur l’arbre ou bien à l’aide d’une petite machine spécialement concue pour éviter de les abîmer. Elles sont ensuite recueillies sur de grands filets.
Le lavage, broyage et malaxage : dès la cueillette achevée, les olives sont triées de manière rigoureuse puis lavées à l’eau froide. Elles sont ensuite broyées avec les noyaux, qui eux agiront comme un véritable conservateur naturel. Le broyage est réalisé avec un broyeur métallique dont la pâte extraite est malaxée pour faciliter l’extraction. 
La pressurisation est une méthode d’extraction réalisée à froid, selon un procédé traditionnel. Les techniques récentes plus rapides confèrent à notre huile d’être préservée de toute oxydation et éliminent quasiment toute acidité (taux de 0,4g/L).
Le stockage : l’huile d’olive est immédiatement stockée dans des cuves en inox afin d’éviter l’oxydation et doit être conservée à l’abri de l’oxygène, de la chaleur et de la lumière. Elle est alors filtrée pour la rendre limpide et brillante lors de l’embouteillage.
Label qualité : le pourcentage d’acide oléique libre détermine le degré d’acidité de l’huile. L’appelation extra vierge signifie que, selon la norme européenne, le taux d’acidité oléique doit être inférieur à 0,8%.
Notre taux d’acidité est seulement de 0,4%, soit la moitié du taux admissible !
Histoire d'huile d'olive
L'huile d'olive est connue depuis la plus haute antiquité : les Grecs et les Romains l'utilisaient déjà pour leur cuisine et pour leurs produits cosmétiques, ainsi que les Hébreux, à l'époque où le Temple existait, pour allumer leur chandelier.
Comme les grecs, les romains avaient appris à faire usage de l’huile pour les soins du corps : hommes, femmes et enfants, malades, bien portants, tous l’utilisaient plusieurs fois par jour. Elle était appliquée sur le corps avant et après le bain, comme nettoyant, puis comme crème enrichie avec des parfums extraits de fleurs et de plantes.
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