Carpaccio de boeuf à l'italienne Idrusa del Salento
Un carpaccio réussi passe par une excellente huile d’olive extra vierge et une trés bonne viande de boeuf.

Ingrédients :
Pour 4 personnes
800 gr de rumsteack
200 gr de champignons de Paris
2 gousses d’ail hachées
L’équivalent de 2 c à soupe de coriandre fraiche hachée
le jus d’un citron
15 cl d’huile d’olive extra vierge Cherubini Idrusa del Salento
Sel, poivre.

Préparation :
Faites trancher la viande par votre boucher en fines lamelles
Places dans un grand plat vos fines tranches de boeuf, coupez les champignons en fines lamelles et placez les sur la viande
Saupoudrez de votre hachis d’ail et de coriandre, salez et poivrez
Arrosez du mélange d’huile d’olive Idrusa del Salento et de citron et placez au frais avant de servir.

Conseils d’utilisations : Préparez et servez imédiatement pour conserver toute la fraicheur de la viande et son bel aspect.

Suggestions
Utilisez une huile d’olive vierge extra Cherubini au fruité vert intense.

Vin d’accompagnement
Un bon rosé italien  Albarossa Salice Salentino Rosé 2008 du Salento.

Elvira vous souhaite un buon appetito !